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徐州把子肉,肥而不腻比红烧肉更过瘾

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发表于 2017-8-14 11:03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
徐州把子肉,肥而不腻比红烧肉更过瘾!
徐州把子肉真是超级好吃,汤汁浓郁,只要一块肉再配上一勺汤汁绝对的下饭!超级香啊~还在减肥的月半君都忍不住吃完了一大块肉!肉食者千万不要错过,带大家看看这正宗的徐州把子肉到底是怎么做的~
把子肉.jpg

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 楼主| 发表于 2017-8-14 11:03:36 | 显示全部楼层
徐州把子肉不同于济南把子肉,一块是要切成大约四个红烧肉块这么的大小,用蒲草或者绳子绑起来,为了防止煮的时候肉质松散;
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 楼主| 发表于 2017-8-14 11:03:54 | 显示全部楼层
将肉过两遍水,第一遍是去除血水,第二遍加上料酒去腥味,然后捞出来,放入耗油老抽料酒盐腌制十几分钟;
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 楼主| 发表于 2017-8-14 11:04:46 | 显示全部楼层
锅中放入一点清水,加冰糖,糖色熬好后放入腌好的肉,翻炒上色,加入辣椒香叶,小茴香这些香料,加入水,适量盐,等水烧开后倒入砂锅中,小火慢炖,等四十分钟左右就可以出锅了~
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 楼主| 发表于 2017-8-14 11:05:02 | 显示全部楼层
真正的把子肉看着很完整,却像豆腐脑一样烂!入口虽然不能说极化,但软糯绝对有!
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