徐州把子肉，肥而不腻比红烧肉更过瘾

李达根

徐州把子肉，肥而不腻比红烧肉更过瘾！

徐州把子肉真是超级好吃，汤汁浓郁，只要一块肉再配上一勺汤汁绝对的下饭！超级香啊～还在减肥的月半君都忍不住吃完了一大块肉！肉食者千万不要错过，带大家看看这正宗的徐州把子肉到底是怎么做的～

李达根

徐州把子肉不同于济南把子肉，一块是要切成大约四个红烧肉块这么的大小，用蒲草或者绳子绑起来，为了防止煮的时候肉质松散；

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将肉过两遍水，第一遍是去除血水，第二遍加上料酒去腥味，然后捞出来，放入耗油老抽料酒盐腌制十几分钟；

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锅中放入一点清水，加冰糖，糖色熬好后放入腌好的肉，翻炒上色，加入辣椒香叶，小茴香这些香料，加入水，适量盐，等水烧开后倒入砂锅中，小火慢炖，等四十分钟左右就可以出锅了～

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真正的把子肉看着很完整，却像豆腐脑一样烂！入口虽然不能说极化，但软糯绝对有！