羊肉汤

张好人

编辑人员：徐州城事网小编张紫微  
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天一冷就像去喝羊肉汤，在外地也一样，不知道是不是小时候经常跟着家里长辈去街头喝碗羊肉汤。说到羊肉汤这可是每地方都会有的，但是呢我感觉味道都不如家乡的，也许是我从小生长在徐州那种羊肉汤的味道永远印记在了心里。

不管是羊肉汤馆还是街头小摊位烧出的羊肉汤都有那种味道，都是架上一口大锅，锅中放满羊肉和羊骨、羊杂，羊肉汤也和其他的汤一样越熬越白，锅中白色的汤如牛奶一样在翻滚，羊肉的香味立马三处四处飘香。

还记得听家里长辈说桌子上的那瓶醋有个别称叫“忌讳”至于为什么我从来没有追问过，现在想想应该问一下的，喝羊肉汤当然少不了醋倒上一些醋在汤里一口喝下去很美。羊肉汤在配上那刚打出的烧瓶那更是美味。


不过现在羊肉汤有了新吃法，在里面加粉丝加白菜，我要说的是只要哪家店做的羊肉汤里有粉丝和白菜那就不叫正宗的徐州羊肉汤了。不过在家做点羊肉汤这是必不可少的。


下面我稍微来说一下羊肉汤的做法吧：羊肉、材料包（在家里做比较省事了）、羊骨。 羊肉买来后先洗一下后，用冷水泡一两个小时 ，然后冷水下锅，放点葱姜，开锅后煮几分钟后捞出洗干净 。


洗干净后和清水一起煮，如果用白芷的话放几片，没有不放也可以，放几片姜片，几瓣大蒜煮就可以了，煮半小时左右用筷子插一下，如果羊肉熟了就把肉捞出，骨头接着煮，煮两个小时左右，汤就差不多好了。当然现在都喜欢加料喜欢吃粉丝的可以放一些粉丝，喜欢吃面条的可以放面条。 以上仅是我愚钝的家常做法，如有不足欢l迎拍砖交流！

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